【辣肠芝心饭团】马苏里拉&山羊奶酪2款

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七块小饼_

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方子自配，分量：11个

辣肠芝心饭团的用料

米饭：	salami萨拉米肠 25G
risotto意大利米 150G	清水（或者高汤） 500ML
调味：	干燥牛至碎 1/8茶匙
干燥迷迭香 1/8茶匙	盐 1/3-1/2茶匙
夹馅（每只）：	新鲜马苏里拉奶酪/山羊奶酪 7G
面衣：	淀粉
蛋液（鸡蛋1只）	面包屑

辣肠芝心饭团的做法

步骤1

材料图一张，萨拉米肠和risotto炖饭米

步骤2

萨拉米肠25G切小丁，加少许油用大火翻炒一下

步骤3

加入150G米和500ML高汤

步骤4

大火煮开，水开后转中小火

步骤5

煮20-25分钟，这时水分几乎收干因为是要做饭团的，所以比平时做炖饭要干许多

步骤6

材料图一张，左边是迷你的新鲜马苏里拉奶酪球，右边是山羊奶酪

步骤7

山羊奶酪去除外面那层白绒，切成小块备用

步骤8

新鲜的马苏里拉奶酪，专门买的迷你的，大小正好，不用处理

步骤9

取一团步骤5煮好的饭压扁，中间摆上一块山羊奶酪

步骤10

马苏里拉款同样

步骤11

包起来，捏紧成饭团，全部处理好所有的

步骤12

捏好的饭团表面裹上一层淀粉

步骤13

全部滚好淀粉的样子

步骤14

准备蛋液和面包屑，图左为打散的全蛋液，图右面包屑面包屑是用南瓜吐司风干以后打碎做成的，所以是金黄色

步骤15

滚好淀粉的饭团先滚上一层蛋液

步骤16

再裹上一层面包屑

步骤17

依次处理好所有的饭团

步骤18

中大火，油炸至表面金黄，捞出沥油

步骤19

全部炸完的样子。因为饭团是熟的，所以只要表面炸透就好

步骤20

内部夹馅：图上为马苏里拉，图下为山羊奶酪的效果直接吃或者根据喜好搭配蘸酱，趁热食用比较好

步骤21

成品~

辣肠芝心饭团的烹饪技巧

芝士夹心的菜品有很多，炸饭团是蛮常见的一种一般都会比较喜欢用马苏里拉做夹馅，拉丝效果好前几年在实验室全员的圣诞聚餐上吃过一次山羊奶酪夹馅的炸饭团那是第一次尝试山羊奶酪，之前听说味道太冲所以一直没有买过味道意外得还不错，不过这东西味道确实浓，经不起多吃想着得在毕业离开之前多尝试些回家以后就很难买到的食材所以就买了山羊奶酪来复制了一下那次吃到的炸饭团不想全都做成那个口味，就又搭了些马苏里拉奶酪的马苏里拉的拉丝很长很长很长，尤其趁热的效果好山羊奶酪的做出来是有呈液体状，略带爆浆的感觉这种要趁热拍的东西经不起折腾，成品图什么的我投降了内部效果的话贴一张证件照在过程图最末的地方，以验明正身
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

七块小饼_

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