红豆酥

红豆酥

精品
12.0万 浏览 931 收藏
收藏
Tiner宅宅
Tiner宅宅 Tiner宅宅
＋ 关注


中秋节又快到辣！ 即将袭来一大堆月饼... 可是阿宅独爱 外皮酥软，内陷香甜的 ［红豆酥］ 这种中式小点心 最传统的酥皮做法是用的猪油 不过猪油不是太方便 所以都用黄油代替啦～ 选择好的黄油一样超级香的！ 有猪油的也可以用猪油哈 黄油猪油都没有的就只能 用植物油了... 只是不够香 对了对了！！ 有咸蛋黄的尼玛一定要加啊！！ 绝对的点睛之笔啊！！ 准备了视频教程 前面可能有一段稍长的废话 看不看随你啦hhh～
参与活动: #我与MOF有个约定，30强选手名单出炉#

红豆酥的用料

中筋面粉（油皮材料） 100g 黄油（油皮材料） 30g
细砂糖（油皮材料） 15g 水（油皮材料） 45g
中筋面粉（油酥材料） 80g 黄油（油酥材料） 40g
红豆沙（馅料） 适量

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

将油皮材料全部放入盆中，混合均匀，揉成一个面团。
红豆酥的做法图解2

步骤2

油酥材料混合，也揉成一个面团。
红豆酥的做法图解3

步骤3

想做一些抹茶口味的，所以把油皮材料的一半面团拿出来加了抹茶粉揉均匀。
红豆酥的做法图解4

步骤4

面团全部盖上保鲜膜醒发20分钟以上。
红豆酥的做法图解5

步骤5

面团醒发完毕，将油酥面团和油皮面团各分成12个小面团。
红豆酥的做法图解6

步骤6

将每个油皮小面团擀成中间厚两边薄的小圆片，将油酥小面团包入，揉成小球。
红豆酥的做法图解7

步骤7

小面团压扁，擀成长条。
红豆酥的做法图解8

步骤8

卷起来。
红豆酥的做法图解9

步骤9

卷好的面团再转成如图所示的角度，再擀成长条。
红豆酥的做法图解10

步骤10

再把它卷起来～每个都这么做～
红豆酥的做法图解11

步骤11

小面团都这么擀啊卷啊弄好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟，动作比较慢的可以边做边盖保鲜膜，防止面团干了。
红豆酥的做法图解12

步骤12

松弛完毕，先说如何做抹茶口味的，面团立起来，要将一卷一卷的那一头朝上。压扁它。这种做法是为了让它开出一圈一圈的酥花～
红豆酥的做法图解13

步骤13

用手捏或者借助擀面杖把面团擀成“中间厚四周薄”的小圆片。
红豆酥的做法图解14

步骤14

放入揉好的红豆沙小团子，收口收紧就做好啦。
红豆酥的做法图解15

步骤15

原味的面团，将小长条的两边向中间捏进去，用手捏或者借助擀面杖整个小圆片。
红豆酥的做法图解16

步骤16

放入红豆沙小团子，包起来～整形整好一个小圆球就做好啦～
红豆酥的做法图解17

步骤17

全部做好后，摆入烤箱中～
红豆酥的做法图解18

步骤18

在原味的红豆酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
红豆酥的做法图解19

步骤19

放入预热好180度的烤箱中烘烤35分钟即可～

红豆酥的烹饪技巧

美食和身材可以兼得！ 新浪微博：@Tiner宅宅 微信公众号：小阿宅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 Tiner宅宅 编写，未经授权不得转载

红豆酥的其他做法更多

红豆酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

红豆酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红豆酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 红豆酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活