贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸

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不用问为什么我这么喜欢吃猪蹄、猪踭、猪脸？因为这都是满满的胶原蛋白呀！我是宁愿丰满点也不愿意有皱纹的那种女人，四十一岁的我基本没有做过美容护理，可脸上一丝皱纹也没有（当然也可能是胖的：））。反正我自己认为这与我坚持不懈的吃猪皮有关。而又多猪皮又好吃地方莫过于猪脸了，可是猪脸的确有些腻，所以这款霸王猪脸是炸过再卤，加上微辣的芡汁太好吃了！

霸王猪脸的用料

猪脸 1个 红椒 1/4个
葱末 5g 卤水 1000ml
豆瓣酱（剁细） 50ml 红油 15ml
鸡精 少许 水淀粉 15ml

霸王猪脸的做法

贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解1

步骤1

冷水下锅煮15分钟左右，煮出血沫猪脸八成熟，捞出沥干水分，再用厨房用纸吸干猪皮表面水分。
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解2

步骤2

将煮好的猪脸下入油温325华氏度160摄氏度的油锅中炸10分钟
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解3

步骤3

炸至皮发白捞出沥干油
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解4

步骤4

做卤水，我用的是老卤再添了新的香料，放入小火卤制90分钟。小心不要烧干，卤好捞出摆盘。
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解5

步骤5

锅里放油小火，倒入剁细的郫县豆瓣酱炒出红油，放入水、鸡精、红油。倒入红椒丁。
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解6

步骤6

放水淀粉勾芡。浇在猪脸上，撒上葱花。
贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法图解7

步骤7

色泽红亮、肥而不腻的霸王猪脸，满满的胶原蛋白，我喜欢！

霸王猪脸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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