八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫

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雪里红也称雪菜，是芥菜的变种，叶片粗大而深裂，口感比较粗糙，是无法炒菜或者凉拌的，那就比较适合腌制。每年到了深秋，北方的家庭，家家都会买上不少雪菜，用大盐粒腌制。 　　此法不仅可以很好的保存蔬菜，还带来了一道特别下饭的菜。腌制好的雪菜，取适量用清水冲洗，去掉多余的盐分和杂质。切碎末，可以加入辣椒油、香油，做咸菜佐粥食用。还可以加入黄豆、肉沫一起翻炒。 　　这样一道雪里红炒肉沫，咸香下饭，加适量的小辣椒，不用放盐，油亮亮的炒出一盘，拌上一碗米饭，别提多香了。 　 既是是现在，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。

雪里红炒肉沫的用料

腌雪里红 200克 猪肉馅 150克
黄豆 100克 葱末姜末 适量
干辣椒 3个 生抽 1勺
糖 适量 香油 少许

雪里红炒肉沫的做法

八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

适量的肉馅，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪里红比较咸。准备适量干辣椒，切段。切适量葱末姜末备用。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

腌制好的雪里红取适量，用清水多清洗几遍，去掉多余的盐分和杂质，切碎末。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

泡好的黄豆洗净备用。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

坐热油锅，放适量食用油，油烧到六成热，放入肉沫，中火炒散至变色。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

截止放入干辣椒和黄豆，翻炒均匀。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

放入切好的雪里红碎末，加入少许生抽，适量糖。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

无论是颜色还是味道，这时候菜香已经飘出来了，看着就流口水啊！
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

临出锅，点适量香油即可。
八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

雪里红炒肉沫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

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分类： 家常菜 中国菜 炒 拌 咸

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