北非蛋—迷迭香

北非蛋—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 北非蛋是中东地区的特色早餐，在欧美的brunch餐厅中经常出现。我第一次做西餐的时候，选的就是这个菜，因为简单颜值高，口味还特别好。西餐中比较常用的调味配菜是欧芹，但是平时中国菜场很少有欧芹卖。其实与欧芹提味类似的中国常见配菜是香菜，所以这道“彩虹蛋”里我就用了香菜，味道一样好。 ➤ 在我看来菜谱的作用只是一个指导，我们平时在家做菜不用严格按照菜谱，根据自己的口味加一味减一味，不用拘束。有些食材没有就可以用另一些类似的食材代替，也许还会有不一样的口味发现。所谓做饭，所谓生活的乐趣不就在这里吗？

北非蛋的用料

洋葱 1个 青椒 1个
红椒 1个 黄椒 1个
鸡蛋 4个 西红柿 2个
蒜 2瓣 香菜 3根
香葱 2根 胡椒粉 1勺

北非蛋的做法

北非蛋—迷迭香的做法图解1

步骤1

洋葱、青椒、红椒、黄椒、洋葱等备料
北非蛋—迷迭香的做法图解2

步骤2

青、红、黄椒去籽切丁，洋葱切丁
北非蛋—迷迭香的做法图解3

步骤3

西红柿顶部划十字，沸水浸泡，去皮
北非蛋—迷迭香的做法图解4

步骤4

西红柿切丁
北非蛋—迷迭香的做法图解5

步骤5

开火热锅，倒入油，将洋葱丁倒入锅中翻炒至变软
北非蛋—迷迭香的做法图解6

步骤6

接着将红、黄、青椒丁放入锅中翻炒
北非蛋—迷迭香的做法图解7

步骤7

加入蒜片、翻炒至食材变软
北非蛋—迷迭香的做法图解8

步骤8

将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒
北非蛋—迷迭香的做法图解9

步骤9

接着加入盐和胡椒调味，炒至锅中食材变得软烂
北非蛋—迷迭香的做法图解10

步骤10

之后在锅中拨出四个空隙，打入鸡蛋
北非蛋—迷迭香的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，调小火，焖3分钟，再开盖煎3分钟
北非蛋—迷迭香的做法图解12

步骤12

将葱和香菜/欧芹出锅前撒在锅内
北非蛋—迷迭香的做法图解13

步骤13

高颜值高营养的北非蛋出锅了！

北非蛋的烹饪技巧

1. 洋葱要炒到软的程度，到柔软、出水、透明的地步，这样才能把其中的香味逼出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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