超级下饭的茄汁小鲳鱼

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　之前花儿做的鱼香豆腐，很多朋友都给花儿留言，觉得说到了他们的心坎里。鱼香口味就是很特殊，不爱吃或者不能吃辣的朋友，也不会拒绝这么诱人的口味。然而，做给小孩子吃，很多妈妈就觉得鱼香口味的还是不太适宜，希望花儿提供一款更适合小孩子食用的下饭菜。 　　于是乎，酸酸甜甜的茄汁口味，绝对是老人和孩子的最爱。 　不同于鱼香口味，茄汁味道的菜肴，制作更容易，口感上老少皆宜，且颜色亮丽。这款茄汁小鲳鱼，鱼炸的香酥，浇上酸甜的茄汁，营养又美味。

茄汁小鲳鱼的用料

小鲳鱼 6条 绿柠檬 1个
葱段姜片 适量 花椒 少许
料酒 1勺 食用油 适量
番茄沙司 3大勺 白糖 1勺

茄汁小鲳鱼的做法

超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

小鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，在两面划开，适宜入味。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

加入1勺料酒，适量盐和葱段姜片，1小把的花椒粒，抓匀，腌制2小时以上，隔夜更好。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

腌制好的小鲳鱼用厨房用纸擦干表面，再均匀裹上一层面粉。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

坐热油锅，油烧到6成热，放入鱼，一面煎20秒左右再翻面，两面金黄捞出。油烧热时候用大火，煎鱼的时候用中火。所有鱼炸好后，转大火，再一起放入，复炸，5秒左右一起捞出。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

用白糖、番茄沙司，适量清水，少量盐，勾兑一碗茄汁，加入少许柠檬汁能让茄汁口感更清新，少了番茄的涩感。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

坐热油锅，倒入茄汁，为了粘稠一些，可以加少许水淀粉，待茄汁翻腾其密集的小气泡，就关火。浇在煎好的鲳鱼上即可。
超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

酸酸甜甜，很下饭哦。

茄汁小鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 家常菜 中国菜 鲁菜

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