最柔软的蛋糕——北海道戚风

精品

2.5万浏览 521 收藏

漪弈_木一

＋关注

传说中最柔软的蛋糕。被老妈列为目前最喜欢吃的蛋糕，没有之一。奶味清新，口感轻盈柔滑，和香草奶油酱搭配简直不能更完美~ 推荐大家一定要试试哦

北海道戚风的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 35克
白砂糖 80g	牛奶 30g
玉米油 30g	蛋黄 2个
牛奶 200g	白砂糖 40g
低筋面粉 13g	玉米淀粉 7g
黄油 15g	香草精几滴
淡奶油 100g

北海道戚风的做法

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋清分离；

步骤2

加入30g白砂糖；

步骤3

搅打均匀，不用打发；

步骤4

加入油和水搅拌均匀；

步骤5

加入过筛后的低粉；

步骤6

拌匀，备用；

步骤7

蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）；

步骤8

先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀；

步骤9

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀；

步骤10

拌好的面糊装入纸杯约6分满；

步骤11

预热好的烤箱中层，180℃、15min，晾凉备用；

步骤12

香草卡仕达酱制作：牛奶倒入奶锅加热；

步骤13

蛋黄加糖充分拌匀后加入低粉和玉米淀粉；

步骤14

拌至没有干粉即可；

步骤15

牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中；

步骤16

加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；

步骤17

加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；

步骤18

淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子，加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是香草奶油酱；

步骤19

奶油酱装入裱花袋，圆头裱花嘴，将奶油酱挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤满，冷藏之后更好吃！

步骤20

切开的样子，原谅我切的这么丑～

步骤21

北海道戚风。

北海道戚风的烹饪技巧

1.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的； 2.香草奶油酱其实就是卡仕达酱和奶油的混合而成，所以熬出香滑的卡仕达酱很重要哦，有香草荚的可以和牛奶同煮，没有的滴几滴香草精就好，香草味超加分。 3.冷藏后味道更好，奶油酱保存时间短，建议两天内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

漪弈_木一

一起来分享给朋友们看看吧：