酸辣粉

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营养师蓝冰滢
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不知道大家在学生时代有没有什么特别喜欢吃的东西。记得我们学校门口，就有一家酸辣粉特别好吃！ 好吃到什么地步呢，就是每次放学以后都要冲到小摊边上，而且要用吼的告诉老板：来份酸辣粉！多放辣椒不要香菜！ 老板的手也是很快的，放调料的时候快的都好像看不到动作，分分钟一份美味的酸辣粉就做好了 又到一年开学季，不知道当年学校门口的酸辣粉师傅还在么？

酸辣粉的用料

红薯粉条 150g 蒜末 5g
姜末 3g 砂糖 2g
白胡椒粉 0.2g 花生米 适量
生抽 3g 米醋 10g
辣椒油 10g 花椒粉 3g
青菜 适量 香菜碎 适量
盐 0.5g 榨菜碎 10g

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

锅加水烧热，下入泡好的粉丝（提前泡两小时即可）
酸辣粉的做法图解2

步骤2

碗中加入盐、糖、榨菜碎、蒜末、姜末、倒入生抽，放入白胡椒粉
酸辣粉的做法图解3

步骤3

放入米醋、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀
酸辣粉的做法图解4

步骤4

放入适量煮粉丝的汤，搅拌均匀后将煮熟的粉放入碗中
酸辣粉的做法图解5

步骤5

最后放入焯好的生菜，放上花生碎和香菜碎即可

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 川菜 中国菜 香 辣

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