冰皮月饼不粘手(奶黄馅)
这个方子真的很好用,不粘手,味道也很好,君之的方子实在太黏了
冰皮月饼的做法
步骤1
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛,加入白砂糖,倒入牛奶搅拌至无颗粒,加25克油继续拌匀,上锅蒸至全熟;
2、蒸熟取出,放凉,揉光滑,盖上保鲜膜
步骤2
奶黄馅:白糖倒入黄油打发,分次加入鸡蛋,搅拌均匀;加入奶粉、澄粉拌匀,上锅蒸。
期间拿硅胶刮刀翻拌几次,拌至成团即可;
冰皮月饼的烹饪技巧
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创建时间:2016-08-27
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