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【中秋节芋艿煲原创】魔都蒸鱼豉油版
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中秋节快到了，给大家提供一个节日菜肴【芋艿煲】。魔都比较时尚洋气，so芋艿也要创新一下做法。这个菜谱，我原创的，所以你家中秋家宴，摆上这道菜，必然独特，受欢迎。
中秋节芋艿煲的做法
步骤1
【准备食材】带上一次性手套（芋艿会令手上皮肤痒痒），把芋艿冲洗干净。
步骤2
放在蒸锅上蒸20分钟，蒸后剥皮好剥。
步骤3
正好的芋艿，取出，放凉到手摸上去不烫。
步骤4
带上一次性手套，剥皮。很好剥。
步骤5
剥好皮的芋艿。用刀一切二。（如果你的芋艿比较小个头，不必切开）。
步骤6
趁着蒸芋艿的时间，腌肉糜。【腌制肉糜】肉糜里放料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。拌匀，去腥。再放入盐、生抽、搅拌均匀，调味。再放入鸡蛋液，搅拌均匀。增加肉糜弹性，包裹住肉糜水分和鲜味。
步骤7
放入淀粉和小葱末，搅拌均匀。
步骤8
搅拌均匀后。如图。
步骤9
加入油，拌匀。放进冰箱冷藏一会儿。
步骤10
【准备调料】如图，蒜末，葱花，黑豆豉，蒸鱼豉油，剁辣椒，白砂糖。
步骤11
热锅热油，放入蒜末。煸炒出香味。
步骤13
放入芋艿和小香葱。翻炒均匀。
步骤14
炒匀后，如图。我尝了一下，不需要盐，已经很有咸鲜味了。因为黑豆豉和剁辣椒是有咸味的。这时放1小匙白砂糖，翻炒一下。芋艿出锅。
步骤15
把芋艿放入蒸锅，大火蒸。
步骤16
国内留刚才炒芋艿的配料，把肉糜放下去，煸炒香。
步骤17
炒匀后的肉糜，加入1小匙白砂糖，炒匀出锅。
步骤18
把肉糜盛出，盖在芋艿上。
步骤19
淋上蒸鱼豉油，继续盖盖蒸10分钟。
步骤20
芋艿这道中秋节传统美食，创意烧法，让你回味无穷。
步骤21
show time
步骤22
show time
步骤23
好好吃，主食都不用啦，吃芋艿就饱了。
步骤24
迫不及待吃了一个芋艿。真的好吃。中秋节芋艿煲的烹饪技巧
1、爱吃辣的朋友，可以添加老干妈风味豆豉辣酱。我是不太能吃辣，只能黑豆豉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-29
蜜桃爱营养师私厨
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