手揉欧包

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手揉欧包的用料

高粉 125g 可可粉 5g
白砂糖 10g 黄油 8g
酵母 1.5g 盐 1.5g
水 80ml(大概) 内馅
核桃仁，蔓越莓干，葡萄干，豆沙，炼乳

手揉欧包的做法

手揉欧包的做法图解1

步骤1

各材料
手揉欧包的做法图解2

步骤2

取部分40度左右的水，加入少量白砂糖，搅两下，加入酵母，5分钟左右水面上有泡泡，酵母酵化
手揉欧包的做法图解3

步骤3

高粉，可可粉，剩余白砂糖，盐倒入盆中，加入上一步的酵母水，用一根筷子搅，在加入剩余的水，观察着加
手揉欧包的做法图解4

步骤4

开始揉面，一定要有耐心，借机会减肥啦，25分钟后面团成团变得光滑了，分三次将黄油抹到面团上，将黄油揉进面团
手揉欧包的做法图解5

步骤5

加入黄油后会觉得突然完全不沾了，但是当黄油被面团完全吸收后面团又会变得湿黏了，继续结合摔面的手法，15分钟后，传说中的手套膜就出现了(照得不清楚(>﹏<))
手揉欧包的做法图解6

步骤6

面团放入盆中，发1小时左右(时间不固定，今天比较冷，时间就长一些)，发至1.5倍
手揉欧包的做法图解7

步骤7

面团排气，盖上布，静置15分钟
手揉欧包的做法图解8

步骤8

静置的时候将核桃仁，蔓越莓干，葡萄干放入烤箱中，140度7分钟(温度一定不能过高，葡萄干会糊)，然后用擀面杖将面团擀开，抹上豆沙，炼乳，放上馅料
手揉欧包的做法图解9

步骤9

卷起，烤箱中放入一小盆热水，发50分钟
手揉欧包的做法图解10

步骤10

发好后，喷上水，洒上面粉，用刀切出花纹
手揉欧包的做法图解11

步骤11

入烤箱中层175度 20分钟
手揉欧包的做法图解12

步骤12

取出，看切面不错吧

手揉欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 Elegant_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 无水印 烤 甜

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