鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法

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王榴莲

王榴莲

2016-08-29
鹅肝和牛排都是我的心头好,谁说鹅肝只能搭法棍?我看搭牛排也是极好的!香浓醇厚入口即化的鹅肝,加上肉香四溢略有嚼劲的牛排,口感感棒极了!
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

60g 牛排150g
厚度约0.5厘米 半个
1勺 1勺
3g 1/4勺
半勺 小半碗
适量

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法步骤

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解1

1. 牛排用肉锤或刀背打松,用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒,所以用的多,如果不喜欢可以不放或少放

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解2

2. 鹅肝用红酒泡10分钟

此时可以按照材料,把黑胡椒汁调好备用

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解3

3. 鹅肝取出,稍稍冻硬,表面涂薄薄一层面粉

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解4

4. 锅中放10克黄油,小火煎牛排,不要过多的翻面,按自己的喜好选择熟度

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解5

5. 不用刷锅,锅中有些油,直接煎洋葱,可以用铲子稍用力压一压,个人认为洋葱不用煎太熟,不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解6

6. 锅中再放10克黄油,小火煎鹅肝

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解7

7. 直接用锅中的油炒洋葱末,炒至颗粒变小失水,加入调好的黑胡椒汁,烧开,再加小半碗水,煮开,加水淀粉至变稠即可

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解8

8. 牛排垫底,中间放洋葱,上面放鹅肝,把酱汁淋上去,旁边放上过水的西兰花,胡萝卜,玉米粒之类的摆盘即可

小贴士

通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁,再配着煎熟的苹果或其他水果吃,但是我喜欢黑胡椒,就做成了黑胡椒口味。 旁边的配色的菜更可以发挥想象力,根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。

©本菜谱的做法由 王榴莲 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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