清蒸比目鱼

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悠哈生活在海滨城市，从小是吃海鲜长大的，胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等，比目鱼生活在深海中，小的时候很少见到。比（牙）目（片）鱼由于肉质细腻，除了一根大鱼骨外，基本没刺，非常适合老人和小朋友食用，也是节庆期间餐桌必备的海产品。

清蒸比目鱼的用料

冷冻比目鱼切段 500克	姜 4片
大葱一根	柠檬蒸鱼酱油二汤匙
料酒一汤匙	植物油三汤匙

清蒸比目鱼的做法

步骤1

备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻

步骤2

鱼段在流水下稍作冲洗即可

步骤3

鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

步骤4

大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上

步骤5

姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒

步骤6

蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中

步骤7

盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖

步骤8

取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油

步骤9

大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上

步骤10

植物油放入大勺中，中火烧至冒烟

步骤11

快速将热油浇在葱丝和鱼身上

步骤12

成品图

步骤13

成品图

清蒸比目鱼的烹饪技巧

小贴士： 1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻， 2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可 3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用 4、调味可用蒸鱼豉油或生抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

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