布朗熊和可妮兔的森林假期（翻糖多肉）

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_浅浅糖_

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愿你找到那个可以一起简单幸福下去的人~ 百香果酸酸甜甜的味道就想把初恋过成天荒地老

翻糖蛋糕的用料

蛋糕胚（百香果磅蛋糕）	无盐黄油 100g
糖粉 80g	全蛋 2个
低粉 120g	泡打粉 2.5g
百香果 2个	意式奶油霜
黄油 454g	a蛋清 141g
a细砂糖 88g	b水 50g
b细砂糖 88g	翻糖
翻糖膏适量	色素适量
色粉适量

翻糖蛋糕的做法

步骤1

蛋糕胚 1）低粉、泡打粉混合过筛备用。 2）黄油、糖粉打发。 3）分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 4）加入过筛的粉类，搅拌均匀。 5）加入百香果果肉，搅拌均匀。盛入模具，170℃，40分钟左右。 PS： 1）配方中为6寸蛋糕1个，8寸配方*2，本蛋糕需要2个6寸，2个8寸 2）8寸烤制约1个小时左右，视具体情况而定。

步骤2

意式奶油霜 1）a蛋清分次加入a糖，打发至湿性。 2）b水加b糖，煮至117度。 3）糖水分次冲入蛋白糊，打发至干性。 4）软化的黄油分次加入蛋白糊内，搅拌均匀。

步骤3

烤好的蛋糕胚冷却后分层，中间和外表面抹奶油霜，冷藏定型。

步骤4

外表面 1）硅胶模制作树皮，包在蛋糕体侧面。 2）树桩切面直接用翻糖膏调好颜色后擀皮覆盖在顶面。（因该蛋糕顶面和侧面不同颜色和纹理，故采取侧向包面法） 3) 色素加少量酒调匀后用喷枪喷在侧面。（注意树皮有深浅变化） 4) 顶面用色素画出年轮状线条。

步骤5

翻糖多肉植物 1）翻糖膏加色素调好颜色，取一小块搓成小圆球。（一般同一束内3-5种渐变大小） 2）搓成叶片的形状。 3）用U型棒压出弧度。（注意多肉要有肉肉的感觉，叶片不要太薄） 4）插入花枝。 5）晾干后组装成一束。（注意叶片要交错排开） 6）还可以有不同形体的叶片，做法相同。 7）也可以是较大片的叶片。 8）叶片尖端刷上色粉。