辣年糕【中式酱料】

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豆豆张111
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我的【韩式辣年糕】的详细版！女儿求学自炊菜谱！十几年来，我一直使用的做法，女儿七年的学生宿舍生活，每次分享给同学，汤汁儿都剩不下！ 能吃辣，番茄沙司：辣酱=3:1； 少辣，番茄沙司：辣酱=4:1，依次下调； 记录两种方法。

辣年糕的用料

年糕 200g 番茄沙司 6大勺（15g量勺或家用小汤勺）
辣酱 2大勺 清水 12大勺（最低量）
老冰糖 2大块（按口味调整） 胡椒粉 适量

辣年糕的做法

辣年糕【中式酱料】的做法图解1

步骤1

我一直使用这种酱料，广东的超市都有，某宝看到过； 年糕品种不限，我都做过，这次是年糕条，自带酱料我没用过。
辣年糕【中式酱料】的做法图解2

步骤2

番茄沙司、辣酱、冰糖，按比例放入锅中，最好小深锅。
辣年糕【中式酱料】的做法图解3

步骤3

清水、胡椒粉放入，搅匀。
辣年糕【中式酱料】的做法图解4

步骤4

如果有两个灶火，可以同时烧开水、煮酱料； 一个灶火，就先煮开酱料，放一边备用。
辣年糕【中式酱料】的做法图解5

步骤5

年糕飘起来了、软了即可（过不过凉水均可）。
辣年糕【中式酱料】的做法图解6

步骤6

年糕捞入酱料里、继续煮，守在锅前、不停搅动。
辣年糕【中式酱料】的做法图解7

步骤7

收到你喜欢的浓稠度关火，我加入脆皮肠一起煮。
辣年糕【中式酱料】的做法图解8

步骤8

【方法二】所有食材、调料放不粘锅里（重要！！！），盖盖子、中小火，慢慢煮至开锅后，中间搅动一到两次，直到年糕软糯、汤汁浓稠即可！ 这个做法，适合立即吃完，口感上没有焯过水的软糯，但热时吃口感上无差别的，每次也光盘～～

辣年糕的烹饪技巧

可煮年糕时，同时煮些丸类、香肠等，不建议用叶类蔬菜，汤汁会稀释，影响口感啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 煮 无水印 甜辣 微辣

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