香辣鸭翅

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香草8

香草8

2016-09-04
平时鸭翅膀都用来卤着吃,偶尔试试辣炒应该也不错呀!为了让鸭翅入味,所以在炖的时候得有个小方法(在菜谱中有写)。这样做出来的鸭翅香辣入味,欲罢不能。实在是追剧集时的一大利器。老公说配冰啤酒也不错哦!呵呵。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸭翅10个 若干
如图 1勺
1勺 少许
10-30粒 1块
3瓣 少许
少许 少许

香辣鸭翅的做法步骤

香辣鸭翅的做法图解1

1. 将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。

香辣鸭翅的做法图解2

2. 焯熟鸭翅去除血腥味,然后用冷水浸泡至凉。

香辣鸭翅的做法图解3

3. 滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜,蒜,香料及干辣椒和花椒等。

香辣鸭翅的做法图解4

4. 冷油下锅慢炒姜,蒜,香料等,再加上一汤勺的香辣酱一起炒。(香辣酱不益加多,只是提个油色和香味,也可以换成少许的豆瓣酱)

香辣鸭翅的做法图解5

5. 下鸭翅翻炒,将火开至中大火力。

香辣鸭翅的做法图解6

6. 加料酒翻炒,随即加入酱油一起炒制。

香辣鸭翅的做法图解7

7. 加水淹没翅膀。

香辣鸭翅的做法图解8

8. 试味,适当调入盐,鸡精,少许白糖调味。

香辣鸭翅的做法图解9

9. 再次添水漫过鸭翅1公分,中火炖煮。

香辣鸭翅的做法图解10

10. 待煮上15分钟左右,关火。(这就是我的小方法,让鸭翅浸泡40-60分钟,有利于内里更入味。)

香辣鸭翅的做法图解11

11. 之后再开中火收干汁,鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁,但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上,特别有滋味。

香辣鸭翅的做法图解12

12. 成品~

香辣鸭翅的做法图解13

13. 香辣可口~

©本菜谱的做法由 香草8 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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