独家姥山里老鹅汤

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姥山里老鹅汤

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东关老鹅汤,是安徽巢湖之滨含山东关镇的名吃,由于汤汁独特,别具风味,短短几年,声名鹊起,香溢大江南北。
老鹅汤、老鹅汤,老鹅是根本。东关老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状,汤色红润...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

3000g 1袋

姥山里老鹅汤的做法步骤

姥山里老鹅汤的做法图解1

1. 把在真空袋中的鹅肉取出来 放案板上 切成肉块

姥山里老鹅汤的做法图解2

2. 切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍

姥山里老鹅汤的做法图解3

3. 洗好之后 高压锅中放入清水 大约4L的水量 水位大约在高压锅螺帽的中间的位置

姥山里老鹅汤的做法图解4

4. 放入清水后 将配料全部倒入高压锅中

姥山里老鹅汤的做法图解5

5. 盖上高压锅盖 然后把气帽也盖上,大约20分钟左右

姥山里老鹅汤的做法图解6

6. 等到高压锅开始帽热气 同时气帽开始旋转时候 将燃气灶调成中小火,用中小火再炖13分钟

姥山里老鹅汤的做法图解7

7. 13分钟后 关闭燃气灶

姥山里老鹅汤的做法图解8

8. 拿出计时器计时 继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟,20分钟后 放掉高压锅中的蒸汽 然后就可以打开锅盖了

姥山里老鹅汤的做法图解9

9. 将炖好的鹅汤 倒入砂锅中,然后在金黄的鹅汤上面 撒上一把小葱花 味道会更加的鲜美

姥山里老鹅汤的做法图解10

10. 到这里 一锅姥山里老鹅汤就做好了 可以尽情的品尝了

小贴士

1 炖制的高压锅选用26号高压锅 2 无须添加任何其他的配料,只需一袋秘方料包就可以 3制作过程,制作的时间请按照以上步骤(时间即火候都是经过上百次实验的结果)制作出的鹅汤才鲜美

©本菜谱的做法由 姥山里老鹅汤 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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