鲜虾芦笋烩饭

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之前我说过,我妈是一位养生达人(自称的,并且已经走火入魔)。对于做米饭,她有一些自己的领悟。从小她就一直教导我,胃一定要保护好。所以高中的时候,每当我结束了半天的课程,拖着疲惫的身躯回到家里,映入眼帘的就是那一碗烂成糊的干饭——俗称的,胃要养得好,米饭得吃软。 早上的时候,她会精心的给我准备早餐,当然,不管菜色如何变化,摆在我面前的一定有一碗堆成像小坟头一样的干稀饭。什么叫干稀饭,就是挂在勺子上掉不下来的稀饭——俗称的,稀饭吃干点,肚子不会饿。所以在很漫长的一段岁月里,我是极其厌恶吃稀饭这类带汤水的米饭(我山哥的口味和我一样)。再后来,我离开了国际五线大都市的家乡,来到了北京,因为工作的关系(好吧,其实是因为我贪吃),吃到了不同风味的饭,而烩饭是真的把我从深恶痛绝的汤饭里拯救出来的第一把稻草。 说到烩饭,我第一反应就是,哎又要去买材料了,传统的西式烹饪里,烩饭、西班牙海鲜饭等,一般都是用意大利米进行烹制。偶尔一次两次的心血来潮,买了米做了一顿高格调的晚餐,剩下的那大半袋意大利米可能就被你迅速遗忘在厨房的某个角落,直到当你发现它的时候,大米哥哥们都已经要发芽结果了。 其实,你们的心血来潮用咱平时吃的大米就能搞定,搭配好食材,用平凡的材料,做出不平凡的美味。

鲜虾芦笋烩饭的用料

福临门寒香米 一量杯 芦笋 60克
蘑菇 4朵 小洋葱 2颗
虾仁 12只 高汤 500毫升
白葡萄酒 40毫升 淡奶油 15毫升
大蒜 一瓣 白胡椒粉 2克
适量

鲜虾芦笋烩饭的做法

鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解1

步骤1

准备好材料,大米使用为福临门寒香米。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解2

步骤2

把芦笋切丁、蘑菇切片,小洋葱和蒜切碎备用。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解3

步骤3

把切好的芦笋丁放入开水中烫大约15秒捞出备用。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解4

步骤4

平底锅里倒入橄榄油,放入蒜末炒出蒜香。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解5

步骤5

放入小洋葱碎,炒到洋葱变软。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解6

步骤6

放入福临门寒香米,迅速把福临门寒香米翻炒开来。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解7

步骤7

加入白葡萄酒,再炒十几秒,让酒精蒸发。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解8

步骤8

倒入高汤,进行炖煮。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解9

步骤9

炖了大约五分钟后,倒入切好的蘑菇片,翻炒几下继续炖煮。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解10

步骤10

米饭大约九成熟的时候,倒入淡奶油、白胡椒粉、盐进行调味。再倒入虾仁,翻炒几下。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解11

步骤11

倒入烫好的芦笋丁,翻炒几下就完成了。
鲜虾芦笋烩饭#福临门创意米厨#的做法图解12

步骤12

成品

鲜虾芦笋烩饭的烹饪技巧

1.尽量选择免洗或者淀粉含量不是特别高的米,大米下锅炒到透亮的时候加入葡萄酒。 2.高汤的多少和米的吸水程度有关,可以在分几次加入,每一次加入刚好没过米饭的量。 3.用高汤会使得烩饭的味道更好,而鲜虾仁的口感要优于冷冻虾仁。 4.大米选用福临门寒香米,寒地黑土 自然好清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-06

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