香葱猪肉包

精品
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经常会有人问我如何做好吃的肉包子, 其实, 双双平时在家做肉包, 也就是随手放, 不会具体去称量各种调味料的精确克数。 个人感觉, 馅料的味道好不好, 每家都有自己的标准, 毕竟每个人的口味都是不同的, 就单说对盐的感受度就会有千差万别, 有的人吃的咸味适中, 对另一个可能就是齁。 好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包 虽然双双这么说, 写博时还是会尽量精确的写给新手, 主要是给你一个参考, 你看不看, 会不会严格按照这个标准来, 真的不是关键。 做纯肉馅的包子饺子, 搅入水份是最关键的一步。 顺时针方便搅拌, 分次加入清水或者花椒水, 猪肉馅更滋润, 做出来的包子饺子吃起来更多汁, 更好吃。 我的新书《我爱家常面食》里面也有收录。 说到这里我又想唠叨两句, 对于这本书, 我从来没有正经八百的推销过。 虽然我用了三年的时间来准备, 也精心挑选了我认为对新手来说最有帮助的面食收入, 但是真的拿到手的时候, 我只是感觉对自己这几年的美博生涯有了一个交代, 给自己留了一个念想, 至于卖的好不好, 有没有喜欢一下子淡了下来。 好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包 既然说到了, 就顺带做个广告吧, 有喜欢的亲, 可以去当当、卓越、京东或者双双的淘宝小店购买, 对喜爱面食的亲, 绝对有帮助哦!

香葱猪肉包的用料

中粉 230克 清水 130克
酵母粉 1克 猪肉 200克
姜末 10克 3克
白糖 3克 生抽 10克
十三香 少许 香油 5克
蚝油 20克 香葱 30克

香葱猪肉包的做法

香葱猪肉包的做法图解1

步骤1

皮料:中粉230克,清水130克,酵母粉1克 馅料:猪肉200克,姜10克,盐3克,白糖3克,生抽10克,十三香少许,香油5克,蚝油20克,香葱30克 猪肉加入姜末,一起剁成猪肉馅。 (猪肉选择五花肉效果最佳,纯瘦略感干柴。我用的是带膘里脊,没买到五花,用带点肥肉的代替的。手工剁出来的肉馅最好吃,如果想省事,可以买超市的绞肉馅,回来再加姜末剁下,也是可以的)
香葱猪肉包的做法图解2

步骤2

加入调味料。
香葱猪肉包的做法图解3

步骤3

分次搅入清水。 (清水可以换花椒水,效果更好,用热水泡花椒粒即可。 一定要记得放凉后再搅入,搅入时一点一点加,顺一个方向搅拌,每次都等完全融合了,再次加入清水)
香葱猪肉包的做法图解4

步骤4

搅拌完成的肉馅。 (其实我搅入的也不是很多,因为搅拌比较费力,我也图省事。这个还可以继续搅拌,你可以去卖小笼包的地方观察下他们搅拌好的肉馅状态,那种湿湿软软,快能流动的感觉好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包)
香葱猪肉包的做法图解5

步骤5

放入香葱碎。
香葱猪肉包的做法图解6

步骤6

清水化开酵母粉,加入面粉揉匀,静置温暖处发酵至两倍大。 (发酵这一步,放到第一步来操作,揉好了面团再来剁肉就可以了,发酵大约需要1-2小时)
香葱猪肉包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出,揉匀。
香葱猪肉包的做法图解8

步骤8

分面剂。 (这个大小完全看个人喜好,我蒸的比平时算小的了,大约50克一个的面剂)
香葱猪肉包的做法图解9

步骤9

擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
香葱猪肉包的做法图解10

步骤10

填上馅。
香葱猪肉包的做法图解11

步骤11

捏褶。 (这一步是最难的了,想要捏出漂亮的褶子,亲们不妨找个视频看看,我也曾发过,在土豆视频网,用户名是双双爱烘焙,其实百度包子捏褶,估计就能出来一大堆,比我包的好看的大有人在,知道了怎么包,剩下的就都是实践了)
香葱猪肉包的做法图解12

步骤12

依次包好,静置醒发下。
香葱猪肉包的做法图解13

步骤13

电饭煲放足量清水,将包子码入蒸篦。 (包子下面我垫的油纸,烘焙油纸裁的,也可以放蒸笼布或者刷油防粘)
香葱猪肉包的做法图解14

步骤14

开启电饭煲蒸玉米模式。 (我选择这个模式,工作20分钟,水开后工作20分钟,所以整个的工作时间还要长一些,大约30分钟)
香葱猪肉包的做法图解15

步骤15

时间到,开锅,开吃吧!

香葱猪肉包的烹饪技巧

1、清水可以换花椒水,效果更好,用热水泡花椒粒即可。 一定要记得放凉后再搅入,搅入时一点一点加,顺一个方向搅拌,每次都等完全融合了,再次加入清水。 2、这一步是最难的了,想要捏出漂亮的褶子,亲们不妨找个视频看看,我也曾发过,在土豆视频网,用户名是双双爱烘焙,其实百度包子捏褶,估计就能出来一大堆,比我包的好看的大有人在,知道了怎么包,剩下的就都是实践了。 3、我选择这个模式,工作20分钟,水开后工作20分钟,所以整个的工作时间还要长一些,大约30分钟。(收起)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-06

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