麻薯蛋黄酥

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禾兑
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第一做，综合了很多方法，试一试，味道还不错

麻薯蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 50g
猪油 20g 牛奶 15ml
蜂蜜 5g 油酥
中筋面粉 25g 猪油 25g
麻薯 糯米粉 35g
淀粉 12g 牛奶 70ml
蜂蜜 18g 黄油 10g
咸鸭蛋 6个 鸡蛋 1个
白芝麻 适量

麻薯蛋黄酥的做法

麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸鸭蛋，蛋黄分离出来
麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

家里只有上次从香港带回来的酒了，浸泡一小会儿，可能用白酒更好
麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

首先做麻薯，将麻薯的材料除黄油外，放在一起搅拌均匀，然后蒸20分钟左右，期间用勺搅拌搅拌，最后关火的时候，趁热加入黄油，搅拌，冷却至室温后放在冰箱里冷藏保存
麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋黄放入预热好的烤箱，180度烤10分钟

步骤5

制作水油皮，先将材料温和，揉捏到差不多光滑，其实都是自己看着办的，最好能拉成薄膜不坏，放在冰箱差不多半小时

步骤6

酥油的制作方法也是，将材料混合均匀，揉捏，然后放在冰箱半小时左右
麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

水油皮包着油酥，然后卷成图上的样子，在压扁后再卷一次，擀皮越薄越好
麻薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

最后压成图上的样子，先用麻薯包着咸鸭蛋，用混合皮包着麻薯，我喜欢厚厚的麻薯，所以包很大，包的过程要小心，别爆开了
麻薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好之后，预热烤箱
麻薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷上蛋液，180度烤20分钟

步骤11

然后再刷一层蛋液加上白芝麻，烤10分钟！
麻薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

好了，可以开吃了，第一次还是比较成功的，要是有肉松就更好了
麻薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

厚厚的麻薯，香

麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 禾兑 编写，未经授权不得转载

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