爆炒猪肝

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我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~

爆炒猪肝的用料

猪肝 1副 二荆条 3个
小米辣 5个 植物油 1大勺
高度白酒 10毫升 盐 2小勺
干辣椒 8个 花椒 20粒
郫县豆瓣酱 20毫升 生抽 5毫升
胡椒粉 1小勺

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解1

步骤1

备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解2

步骤2

猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解4

步骤4

将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解5

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣酱炒香；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解7

步骤7

放入干辣椒，花椒继续炒香；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解8

步骤8

放入猪肝翻炒；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解9

步骤9

调入适量生抽，翻炒均匀；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解10

步骤10

放入二荆条，小米辣炒熟；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解11

步骤11

调入适量盐，翻炒均匀，关火；
爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法图解12

步骤12

装盘，上桌。

爆炒猪肝的烹饪技巧

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净； 2、炒猪肝时，需急火快炒； 3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
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