花式豆沙坚果月饼

精品
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时间过得好快 ,一晃中秋又快到了,总得做几个月饼应应景啊! 说来奇怪,我从来不吃买来的月饼,从小就不吃。但是,我却喜欢做月饼,而且喜欢吃自己做的月饼,觉得自己做的比买来的好吃多了。而且,自己做的更健康,谁知道买来的月饼是什么东西做的呢?说不定就是有毒的,过期的,或者很多添加剂的。 我做过广式月饼,苏式月饼,冰皮月饼,各有各的味道,乐此不疲。但是,做广式月饼要糖浆,我懒得熬了;苏式月饼要开酥,需要时间;冰皮月饼前几天刚做过。 所以,这次我尝试了一种时下很流行的桃山皮月饼。买来的桃山皮肯定添加剂比较多,所以我桃山皮也是自己做的,参考了君之的方子。据说桃山月饼,又称日式月饼,是日本和果子的一种,起源于日本桃山,采用白芸豆沙为主料做成,口感细腻,非常有名。 我发现做桃山月饼更简单,花纹更清晰,颜色更漂亮,烤的时间更短,而且不太会失败,我第一次做这个,感觉很成功啊!把它们用合适的月饼盒装起来,立刻很高大上啊,我装了六个一盒,正好送给儿子的老师尝一尝,倍有面子,是不是? 这次我用可可粉,抹茶粉做了黑色和绿色的饼皮,再跟原色的饼皮随意混合,成品感觉很漂亮,配上这个中国风模具的花纹,感觉很像翡翠玉石,是不是?自己看着,像不像皇帝的玉玺啊?
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豆沙坚果月饼的用料

白豆沙(饼皮) 200克 普通面粉 30克
黄油 12克 少许
可可粉 少许 抹茶粉 少许
白豆沙(馅料) 250克 坚果 100克

豆沙坚果月饼的做法

花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

称取面粉,炒好的白豆沙和黄油,制作桃山月饼皮。把以上材料全部揉成一个光滑的面团,如果觉得干就加入一点点水,直至饼皮变得柔软。这就是原色的桃山月饼皮。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

如果要做有色的,就做原色饼皮中加入可可粉或抹茶粉或红曲粉等,也可以加入色素。我把原色的随意分成三份,在两份中分别加入抹茶和可可粉,揉成绿色和黑色的面团。密封,以防饼皮变干。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

接下去制作月饼馅料。喜欢的坚果切碎。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

把坚果加入到馅料的白豆沙中,混合均匀,就是坚果白豆沙馅料。馅料你可以根据自己喜欢的准备。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

包馅。我用的是50克的月饼模具,一般可以饼皮与馅料可以是3:7,或4:6,或5:5,看你自己喜欢。我饼皮称了20克,馅料25克,我觉得50克的模具做45克的月饼高度最漂亮,哈哈!
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

把饼皮压扁,放入馅料。用虎口把饼皮慢慢往上推,收口。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

包好以后,用模具压制成型。饼皮可以单色 ,也可以两种颜色随意混合,一共20克就行。用同样的方法,发挥想象,最后就可以得到不同花纹的月饼生坯,可以直接按压在不沾烤盘中。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

预热好的烤箱170度烤15分钟,不用上色,饼皮烤熟就可以。
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

出炉,冷却
花式豆沙坚果月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

漂亮吧?

豆沙坚果月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-08

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