秘制麻辣鸡丝

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秘制麻辣鸡丝的用料

鸡胸 1块 香葱 适量
青椒 1个 干辣椒 6颗
麻椒 20粒 花椒 20粒
姜蒜 适量 鸡蛋 一颗
淀粉 一勺 红油 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 剁椒酱 1勺
酱油 1勺 白糖 一勺尖
鸡粉 半勺 香油 适量
植物油 适量

秘制麻辣鸡丝的做法

秘制麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸切成丝,加入盐抓匀后,半斤鸡胸打1两水,抓至水被鸡胸吸收,加入蛋清,一勺淀粉
秘制麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

油烧到3成热后,下入鸡丝划散
秘制麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱,放在一起,剁碎
秘制麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

青椒切丝,香葱切段
秘制麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

油低温放入花椒,麻椒,干辣椒,低温炸制麻辣油,炸制香料出香味关火
秘制麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

锅中加入少量红油,下入姜丝蒜片,翻炒出香味,剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后,加一勺水,老抽一勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,放入香葱段,鸡丝,青椒丝,麻辣油一勺翻炒均匀,加入少量香油

秘制麻辣鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-08

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