珍宝蛋黄酥月饼

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Summer_小芸仔
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此款是蛋黄酥的进阶版，增加了Q心麻薯和鲜甜肉松，趁热吃外皮酥脆 ，麻薯拉丝，豆沙软糯，蛋黄流油，好吃到停不下来～

蛋黄酥月饼的用料

水油皮： 中筋面粉 300g
食用油 120g 水 84g
细砂糖 30g 油酥：
中筋面粉 300g 食用油 150g
豆沙 800g 咸鸭蛋 35个
烘焙肉松 适量 Q心馅 1包

蛋黄酥月饼的做法

珍宝蛋黄酥月饼的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋洗净
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解3

步骤3

蛋黄泡入食用油中过夜去腥
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解4

步骤4

第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解5

步骤5

将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解6

步骤6

有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解7

步骤7

水和油揉成油酥面团
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解8

步骤8

将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解9

步骤9

将水油皮面团包裹油酥面团
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解10

步骤10

包好后收口向下
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解11

步骤11

用擀面棍擀制第一次
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解12

步骤12

由下而上卷起
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解13

步骤13

卷好的面团要醒一会，再擀第二次，也是从下往上卷起
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解14

步骤14

第二次擀好的面团，用大拇指抵住收口处
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解15

步骤15

往下按压，将两边收起
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解16

步骤16

收口处往下，擀制第三次
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解17

步骤17

第三次要擀成均匀的圆形面皮
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解18

步骤18

将面皮放在最底层，放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅，然后包起来，注意底部要收紧
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解19

步骤19

表面涂上蛋黄液，撒上芝麻，上下火预热180度，烤30分钟左右
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解20

步骤20

出炉后稍稍冷却再食用
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解21

步骤21

正确食用方法，对半切开，配杯茶或咖啡
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解22

步骤22

一口吃到四种口感
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解23

步骤23

烤完有余热的时候，可以拉丝的麻薯
珍宝蛋黄酥月饼的做法图解24

步骤24

作下午茶最合适不过

蛋黄酥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 Summer_小芸仔 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香酥味 甜 一家三口 中秋节

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