重庆辣子鸡| 江湖菜

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马辉 Jimmy

马辉 Jimmy

2016-09-09
讲到重庆一道菜不得不提…
重庆辣子鸡,它是重庆江湖菜的代表之一。
所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗,具有浓厚的乡土气息。它植根于民间,也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。
江湖菜从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法取材,重复烹饪、复合调味;这道菜在...(展开)

主料

320g 炸花生米30g
50g

辅料

 
5g 30g
5g 芝麻3g
15g

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法步骤

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解1

1. 食材准备

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解2

2. 鸡块过油炸9成熟 盛出控油待用;

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解3

3. 锅中放入油烧至七成热时(油不响,冒青烟)下花椒,

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解4

4. 再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解5

5. 下炸好鸡块小火炒1~2分钟,青红椒块,均撒点盐、糖。

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解6

6. 撒芝麻,青葱碎段,盛出入盘。

小贴士

炸鸡块的时候,注意油的温度,在5成热的油温去炸即可.(5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~)

©本菜谱的做法由 马辉 Jimmy 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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