梅干菜扣肉饼

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小新诶
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上学时的最爱，吃饱后还能来一个，口感松脆，喷香，现在仍然是我想念学校的一个重要元素

梅干菜扣肉饼的用料

泡好的梅菜 200g 五花肉丁 100g
虾皮 20g 葱花 20g
盐（拌馅） 6g 糖 40g
橄榄油（煎的时候用） 适量 中筋面粉 500g
盐（入面粉） 4g 75度左右的热水 275ml

梅干菜扣肉饼的做法

梅干菜扣肉饼的做法图解1

步骤1

梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。
梅干菜扣肉饼的做法图解2

步骤2

先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。
梅干菜扣肉饼的做法图解3

步骤3

面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
梅干菜扣肉饼的做法图解4

步骤4

将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
梅干菜扣肉饼的做法图解5

步骤5

醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
梅干菜扣肉饼的做法图解6

步骤6

取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。
梅干菜扣肉饼的做法图解7

步骤7

填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。
梅干菜扣肉饼的做法图解8

步骤8

用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。
梅干菜扣肉饼的做法图解9

步骤9

平底锅烧热倒油。
梅干菜扣肉饼的做法图解10

步骤10

将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。
梅干菜扣肉饼的做法图解11

步骤11

每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。
梅干菜扣肉饼的做法图解12

步骤12

完成了

梅干菜扣肉饼的烹饪技巧

入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 小新诶 编写，未经授权不得转载

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