香辣鸡肫花

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鸡肫具有增加人体胃液分泌量以及消食化积的功能,同时又是补铁的最佳食物,而最诱人的是它香辣脆嫩的口感,是下饭佐酒的最佳拍档。

香辣鸡肫花的用料

鸡肫 400g 新鲜青杭椒 5个
新鲜红杭椒 3个 大蒜 适量
生姜 适量 食用油 适量
适量 料酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
适量 白糖 少许
味精 少许

香辣鸡肫花的做法

香辣鸡肫花的做法图解1

步骤1

将鸡肫清洗干净,肥油筋络都去掉,然后每个鸡肫从中间切开,成为两个小的,每个在上面打上花刀(横向相隔差不多0.5厘米切下去,深达2/3,不要切断了,然后纵向也这样切即成)这次买的鸡肫不是从最中间切开的,所以我打的花刀是一个整的,两个半个的。
香辣鸡肫花的做法图解2

步骤2

烧锅开水,水开后滴入少量料酒,将鸡肫下入焯水,见鸡肫变白开花捞出,凉水冲净沥干水。青红杭椒对半剖开去籽,斜切长段。姜切丝,蒜切片。
香辣鸡肫花的做法图解3

步骤3

锅烧热,放两勺油,下入蒜片姜丝炒香。
香辣鸡肫花的做法图解4

步骤4

下入鸡肫大火爆炒两分钟,洒适量料酒,适量老抽调色。
香辣鸡肫花的做法图解5

步骤5

下入青红杭椒段大火翻炒,加入适量盐。
香辣鸡肫花的做法图解6

步骤6

炒至青红椒段稍软,加入适量清水,生抽、醋、少许白糖,大火收汁至汤汁粘稠关火,趁热洒少许味精拌匀即成。
香辣鸡肫花的做法图解7

步骤7

成品图。
香辣鸡肫花的做法图解8

步骤8

肫花脆嫩,香辣诱人。

香辣鸡肫花的烹饪技巧

鸡肫要除掉腥膻味烹调味才好。剥掉黄色肫皮,除掉筋络,焯水加料酒都可除掉腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-09

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