苏式豆沙月饼

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吃好吃的喽aici君
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最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~

苏式豆沙月饼的用料

红豆 40g 红芸豆 10g
面粉 95g 猪油 30g
水 45g 面粉 80g
碱面 1g 红糖 20g
猪油 40g

苏式豆沙月饼的做法

苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解1

步骤1

红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解2

步骤2

泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解3

步骤3

煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解4

步骤4

水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解5

步骤5

将和好的所有面团都分成6个小剂子。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解6

步骤6

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解7

步骤7

拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解8

步骤8

卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解9

步骤9

卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解10

步骤10

松弛好的面团两边对折回来。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解11

步骤11

并尽量塑形成圆形，擀开。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解12

步骤12

面片擀开，放入馅料。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解13

步骤13

收口包好。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解14

步骤14

做好所有的。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解15

步骤15

表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解16

步骤16

预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解17

步骤17

烤好以后自然放凉酥到掉渣。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解18

步骤18

酥到掉渣。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解19

步骤19

拿一块儿。
苏式豆沙月饼#约会MOF#的做法图解20

步骤20

准备开吃~

苏式豆沙月饼的烹饪技巧

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 苏式月饼 月饼 烘焙

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