苏式鲜肉月饼

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自己做的苏式鲜肉月饼，刚出炉的月饼香、酥、鲜，谁也挡不在它的美味。

苏式鲜肉月饼的用料

油皮：高粉 300g 猪油 100g
糖 15g 水 135g
油酥：低粉 240g 猪油 120g
馅：猪肉 500g 虾仁 150g
料酒 适量 盐 适量
糖 适量 生抽 适量

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

在松弛面团的时候做肉馅，分别把肉和虾仁剁碎。
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

放入适量的盐、生抽、糖、料酒拌匀后再慢慢地加点水打水劲。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

取一个油皮按扁，放入一个油酥。
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

把油皮慢慢地往上推包住油酥。
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

捏紧收口后滚圆。
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

然后从上往下卷起。
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

把卷起的卷再次擀开。
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

再次卷起成短卷。
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

把擀卷松弛好的面团如图对折。
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

擀成圆面片后放入肉馅。
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

全部完成后入预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右。
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

烤好后拿出晾凉。
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

酥掉渣的月饼。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

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分类： 中秋节 传统节日 下午茶 中国菜 拌

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