迷你驴肉火烧

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老家特产驴肉火烧，再加上小时候家里曾经开过驴肉火烧店，几乎天天都吃驴肉火烧。过去我们那叫打火烧，火烧要先烙再烤，刚出炉的火烧外脆内软，就算干吃也特别的香。自古天上龙肉地下驴肉，火烧夹驴肉再配点青椒，两个字‘绝了’

驴肉火烧的用料

面粉 食用油（猪油）
香油 驴肉
青椒

驴肉火烧的做法

迷你驴肉火烧的做法图解1

步骤1

面粉和团，加入适量玉米淀粉，和好静至半天
迷你驴肉火烧的做法图解2

步骤2

和好的面粉用擀面杖擀成饼状，放适量食用油，香油，捏住面片四脚涂抹均匀（本来应该放膏状猪油的，手头没有就用食用油代替；我做面食一般都会放点香油，这样做出会有淡淡的香油味）
迷你驴肉火烧的做法图解3

步骤3

卷成类长方体状，将面饼边缘处捏合
迷你驴肉火烧的做法图解4

步骤4

揪团，按照要做的火烧的大小揪成均匀的团状
迷你驴肉火烧的做法图解5

步骤5

抿团，一手半握面团，一手捏握面团顶部，旋转捏揉，每抿好一个团都会揪下余下的面尾巴，放到另外一个团上继续抿
迷你驴肉火烧的做法图解6

步骤6

抿好的团，用手将其压成扁平状。过去我们那烙火烧有专门的压火烧的木具，我手头没有就随便用手压了压
迷你驴肉火烧的做法图解7

步骤7

放入烤箱内，预热170度，上下管烤，170度半小时。烤的时间根据你的火烧的大小厚度自己衡量，注意不要烤得太过，否则皮会特别硬不好切。过去烙火烧有专门的大火炉，上边烙，下边烤，我自己做都是用平底锅来熥，第一次尝试烤箱
迷你驴肉火烧的做法图解8

步骤8

准备驴肉，将驴肉混合适量青椒剁碎待用。过去常夹驴肉，焖子，或者两样儿。现在花样儿可多，各种驴内脏都可以夹，但是最经典的还是纯驴肉，焖子和两样儿火烧
迷你驴肉火烧的做法图解9

步骤9

火烧烤好拿出用刀沿着火烧边侧切开一个口，夹入驴肉即可食用。配一碗疙瘩汤，太美味

驴肉火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

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