食戟之灵【东坡肉咖喱盖饭】

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配方改自漫画官方自带食谱，以下为我的材料及用量。米饭和浇汁是1碗量，肉的部分足够做3-4碗的量

东坡肉咖喱盖饭的用料

[炖肉]：	五花肉约1KG
八角 2个	花椒 1/2茶匙
姜 5片	葱 2根
红曲粉 1/2茶匙	绍兴酒 1杯
生抽 2.5汤匙	蚝油 1.5汤匙
白砂糖 2.5汤匙	咖喱粉 1汤匙
[米饭]：	米饭 1碗
岩盐 1/4茶匙	藤椒油 1茶匙
小油菜 1棵	[浇汁]：
生抽 1汤匙	白砂糖 1汤匙
绍兴酒 1汤匙	蚝油 1茶匙
水 30ML	淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）

东坡肉咖喱盖饭的做法

步骤1

五花肉洗净，焯水至断生（用筷子扎没有血水）

步骤2

切成边长大约5CM的块状平底锅加少许油加热，加入花椒1/2茶匙炒香放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火

步骤3

煎好的五花肉加八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱根葱的绿色部分，红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯和生抽2.5汤匙，加水至没过肉块。大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮3-4个小时

步骤4

再将大块肉块改刀成小块（需要摆盘的大小）加入蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙和咖喱粉1汤匙，大火收汁不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色

步骤5

米饭1碗加岩盐1/4茶匙和藤椒油1茶匙拌匀

步骤6

小油菜洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块

步骤7

生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙和水30ML调匀大火煮开后加淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）勾芡即成浇汁把浇汁淋在肉块和油菜的表面

步骤8

最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可

步骤9

成品~

东坡肉咖喱盖饭的烹饪技巧

东坡肉加上咖喱粉，味道意外得好吃啊应该说融合得很自然吗，没有味道打架的感觉明显能尝出咖喱香，但完全不会盖住东坡肉本身的味道关于这款，动画原文描述大约有这些：主料是三层肉（五花肉比较好的部位），焯水后煎过表面。加绍酒、酱油、蚝油炖煮。香料有八角、生姜、花椒米饭混入少量的岩盐和藤椒油（藤椒油的麻和清香减弱了肉脂的油腻感）这款原本不想用官方自带食谱的，因为作为天朝子民对于东坡肉更熟悉不过既然都有官方样本，又好奇那个味道会是怎么样的仔细看配料的话倒也是相当的中式，所以还是决定试试以往做东坡肉的话，不会用到这么多香料，也不要蚝油什么的但既然要加入本身就是香料大荟萃的咖喱，那么也没必要吝啬其它了另外多加了一点点红曲粉，这样颜色会稍显红润些。没有多放，不会很艳总体来说，这次的还原在原材料方面还算是到位成品效果嘛，肉的层次不如动画效果那么美丽虽说步骤6-8的图看起来还是有比较明显的层次吧= = 成品图为什么总是如此坎坷，比实物还不如，我真是拍得有够惨了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

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