咸鱼茄子煲

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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及。用肉末、咸鱼和茄子做成茄子煲，茄子软糯，鱼干咸鲜，是味道浓郁非常独特的一道家常菜！

咸鱼茄子煲的用料

咸鱼干 80g 茄子 300g
肉末 80g 红椒 少许
蒜 2瓣 生姜 3片
盐 半勺 白糖 半勺
料酒 1大勺 鲜酱油 1勺
蚝油 1勺 鸡精 少许

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

准备好材料
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

肉末剁好
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

茄子滚刀切块或者切条
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

爆好的茄子盛入砂锅
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

把咸鱼放入砂锅
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解12

步骤12

15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法图解13

步骤13

成品

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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