绝味鸭脖

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至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师
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就是想吃鸭脖，非常想念上学时买几根鸭脖，一件啤酒，几个好友，坐在图书馆的台阶上，能畅饮一整晚……现在外面食物不卫生，自己在家卤鸭脖，回味大学时光……

鸭脖的用料

鸭脖 两袋 葱姜蒜
花椒 八角
茴香 姜
草寇 肉蔻
丁香 香叶
桂皮 陈皮
当归 老抽
盐 生抽
糖

鸭脖的做法

绝味鸭脖的做法图解1

步骤1

各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
绝味鸭脖的做法图解2

步骤2

鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
绝味鸭脖的做法图解3

步骤3

干辣椒剪成段，放便入味。
绝味鸭脖的做法图解4

步骤4

锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
绝味鸭脖的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
绝味鸭脖的做法图解6

步骤6

炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
绝味鸭脖的做法图解7

步骤7

锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
绝味鸭脖的做法图解8

步骤8

将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
绝味鸭脖的做法图解9

步骤9

加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
绝味鸭脖的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
绝味鸭脖的做法图解11

步骤11

鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
绝味鸭脖的做法图解12

步骤12

将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。

鸭脖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 北京菜 无水印 炒 咸鲜

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