梅干菜小肉包
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女儿进入了青春期,脾气很大,各种不服,各种别扭。同事教育我:非常时期非常处理,不要再讲那么多原则,立那么多规矩,要顺毛捋,不要逆毛摸。所以,她挑剔我的早餐我也是各种忍。昨天晚上上完补习课已经快十点,她说了句:“妈妈,我突然好想吃小肉包呀!"好吧,指令明确就好办。回到家我一通折腾,等到面完成半发酵,肉馅调完已经是夜里十二点。今天早上五点半又赶紧起床二发,包包子,等到小公主七点起床坐到餐桌前,热腾腾的包子正好出笼。所谓二十四孝妈妈,不过如此吧!
梅干菜小肉包的做法
梅干菜小肉包的烹饪技巧
1、第一次发酵要要到2倍以上的体积。
2、第二次发酵要在温暖密闭的环境中进行,否则表皮会干。
3、二次发酵要到包子胚体积的1.5倍大小,包子胚会呈现出比较轻盈的状态。
4、包子蒸完后一定不要马上揭盖,否则包子会塌掉的,一定要盖着盖子焖五分钟以上,如果包子个头大,建议焖十分钟。
5、因为包子比较小,所以我只蒸了12分钟,如果包子个头大建议蒸到15-18分钟以上,关火后焖10-15分钟。
6、如果蒸锅密封性能不理想,用一条湿毛巾沿着盖沿包一圈,可以防止蒸汽泄漏。
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创建时间:2016-09-13
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