海鲜疙瘩汤

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青水zy

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疙瘩汤是我们北方传统面食，一款家常汤品，也可作主食。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点。制作方法简单，做法多样，最爱的是海鲜疙瘩汤了，味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。作主食面疙瘩多做一些哦！

海鲜疙瘩汤的用料

花蛤 500克	面粉 100克
黄瓜半个	清水 1500ml
鸡蛋 1个	葱花适量
姜丝适量	盐少许
胡椒粉少许

海鲜疙瘩汤的做法

步骤1

先将花蛤放到淡盐水里浸泡一个小时，吐出杂质。

步骤2

花蛤清洗干净，放入锅中加1500ml水煮至张开口（人口多就多放水）。

步骤3

捞出去壳留肉，花蛤原汤倒入容器中。

步骤4

面粉放入大碗中，加入适量的水（小水量徐徐加入），用筷子或刷子不断的搅拌，直到搅拌成小疙瘩，待用。

步骤5

锅中倒入少许油，葱姜炸香。（怕腥的话，此时也可将花蛤肉稍炒一下去腥哦！）

步骤6

加入花蛤原汤，其他材料都备好。

步骤7

汤煮开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟。

步骤8

鸡蛋液淋入锅中

步骤9

开锅后加入黄瓜丝，调入少许盐和胡椒粉即可。

步骤10

美味的海鲜疙瘩汤出锅啦！

步骤11

滑润清鲜美味！

海鲜疙瘩汤的烹饪技巧

1、搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团啦！ 2、新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天就可以做鲜美的疙瘩汤了。 3、海鲜汤中的蔬菜随意搭配，可以加入菇类，花蛤最宜和豆腐搭配哦。 4、花蛤等贝类食物属于非常美味的食物，在烹制的时候千万不要放味精，也不要放入过多的盐，以免鲜味出现反失的情况。 5、花蛤的相克和要禁忌的食物：花蛤忌与田螺、橙子、芹菜同食（与田螺吃会引起腹胀，与橙子和芹菜同食会影响维生素的吸收）。花蛤也不宜与啤酒同食，容易诱发痛风。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

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分类：锅具炒锅炒主食煮

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