鲜肉月饼

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grace叶子
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中秋节了自己动动手学做苏式月饼

鲜肉月饼的用料

1、水油皮面团 低筋面粉 200g
高筋面粉 50g 猪油 60g
糖 30g 水 100ml
2、油酥皮面团 低筋面粉 135g
猪油 65g 3、鲜肉馅
猪肉糜 500g 料酒 2勺（30ml）
生抽 2勺（30ml） 油 1勺（15ml）
糖 25g 盐 1勺半（7g）
老抽 1勺（15ml） 蛋清 1个
葱 100g左右 白芝麻 适量
4、表面 蛋黄 1个
芝麻（白的黑的都可以） 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

把鲜肉馅材料混合
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

搅拌至有粘性，备用
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

做油酥皮面团，低粉中加入猪油
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

揉成面团，静放30min盖上保鲜膜备用
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

准备做水油皮面团
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

低粉，高粉，油，糖混合搅拌
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

再缓缓加入水搅拌，揉搓
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

水油皮揉成面团，盖上保鲜膜静放30min备用
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

把静置好的水油皮面团和油酥皮面团再次揉搓，之后分别割成20g左右一个和10g左右一个的小剂子搓圆
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

把水油皮压扁包上油酥皮，搓圆
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

压扁擀平，卷起来
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

再压扁，再擀平
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

再卷起来
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

把卷好的竖起来放
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

用手掌按压，再用擀面杖擀成薄面皮，包上鲜肉馅
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

将包好的月饼表面刷上蛋黄，撒上芝麻
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

放入烤箱，180摄氏度35min
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

又香又酥的月饼出炉

鲜肉月饼的烹饪技巧

可以做20个左右，我觉得大小合适，不会太撑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 grace叶子 编写，未经授权不得转载

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