香辣火锅底料

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文軒9
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香辣火锅底料的用料

大骨棒一根 牛油500克
香果20左右 山柰20克左右
草果适量 香叶5片
丁香适量 大茴小茴适量
花椒麻椒各一把 醪糟30克
冰糖40克 白酒少量
葱姜蒜适量 豆鼓30克
郫县豆瓣酱一大勺

香辣火锅底料的做法

步骤1

各种大料提前放一起用水泡涨，捞出控水。锅内放入水烧开，把干辣椒煮十分钟，然后粉碎机粉碎备用。

步骤2

另烧水把大骨棒绰水去除血水血沫，再用煲汤锅将大骨棒放入锅内，加水，葱姜，少量白醋料酒，煲一个半小时左右。

步骤3

另皮果放入一斤左右色拉油将锅烧热，放入牛油化开，等牛油化开后倒入葱段姜片炸至金黄捞出，放入泡好的大料翻炒五分钟，然后将大料捞出备用！

步骤4

大料捞出，油锅内放入郫县豆瓣酱，接着倒入粉碎的辣椒，不停翻炒以免糊锅底，依次放入豆鼓，蒜泥，冰糖，醪糟，少量白酒，再把炸过的大料倒入锅中加入熬制好的高汤继续小火熬二十分钟，最后加入盐，鸡精，倒出凉后放冰箱随吃随取！

香辣火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 文軒9 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炒锅 家常菜 中国菜

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