可可麻薯欧包

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可可麻薯欧包的用料

高筋粉 200g 全麦粉 50g
鸡蛋 1个 耐高糖酵母 4g
无糖可可粉 15g 盐 2g
糖 39g 黄油 25g
牛奶 130g 糯米粉（麻薯） 70g
玉米淀粉（麻薯） 20g 牛奶（麻薯） 120g
白糖（麻薯） 25g 黄油（麻薯） 10g
核桃（夹馅） 蔓越莓干（夹馅）
扁桃仁（夹馅） 黑芝麻（夹馅）
葡萄干（夹馅） 蜜红豆（夹馅）
橄榄油

可可麻薯欧包的做法

可可麻薯欧包的做法图解1

步骤1

牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母 倒入面包桶 一个和面程序（开着盖子、30分钟）
可可麻薯欧包的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油 继续和面五分钟
可可麻薯欧包的做法图解3

步骤3

揉好的面团 放冰箱静置20分钟。
可可麻薯欧包的做法图解4

步骤4

取出来 面团摊开长条，刷少量橄榄油（防止面团变干）手揉10分钟（搓衣服的手法）或者擀面棍敲打。 Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。 揉出手套膜后 封保鲜膜 室温（25度以上）发酵一小时。面团偏干。盖湿布！
可可麻薯欧包的做法图解5

步骤5

准备好夹馅 材料，坚果可以稍微烤一下。比较香
可可麻薯欧包的做法图解6

步骤6

糯米粉 、糖、牛奶、玉米淀粉 在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
可可麻薯欧包的做法图解7

步骤7

蒸好后加入黄油 晾至不烫手
可可麻薯欧包的做法图解8

步骤8

麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
可可麻薯欧包的做法图解9

步骤9

发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩，不塌陷。按压排气
可可麻薯欧包的做法图解10

步骤10

分成三个面团 静置十分钟
可可麻薯欧包的做法图解11

步骤11

面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。（手上可稍微抹一点油。不会粘手）
可可麻薯欧包的做法图解12

步骤12

加入内馅后卷紧
可可麻薯欧包的做法图解13

步骤13

放入烤盘 烤箱38度 发酵55分钟
可可麻薯欧包的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度。发好的面团 表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱 175度 中层25分钟（可根据烤箱 调整）
可可麻薯欧包的做法图解15

步骤15

烤好 出炉 晾凉
可可麻薯欧包的做法图解16

步骤16

表皮酥香。内部柔软。馅料丰富 口感Q弹软糯
可可麻薯欧包的做法图解17

步骤17

即便隔夜也很好吃

可可麻薯欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 Tony的Amy 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 西点 甜 烤箱 烤

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