彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#

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芋儿烘焙

芋儿烘焙

2016-09-16
一切美的东西,都让人向往。作为糕点控的我来讲更是如此。总想把我的糕点做得更美。女儿常常为此嘲笑我是个浮夸的女人,她说“弄得再漂亮,也被我一口就吃了”。就算只为填饱肚子,那么它也应该是以最美的姿态来填饱我们的肚子。食物对于我们已经不仅仅只是为...(展开)

主料

96克 8克
60ml 牛奶40ml
20克 60克

辅料

 
动物性淡奶油150克 15克
几滴

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法步骤

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

1. 材料准备。(2卷的量)

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

2.
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

3. 牛奶,色拉油,20克细砂糖放一深碗。
用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅,体积变大。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

4. 筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

5.
分次加入蛋黄,翻拌均匀。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

6. 拌好的细腻面糊。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

7. 蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

8. 分三次加入白糖,搅打至硬性发泡状态。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

9. 次加入蛋黄面糊里翻拌均匀,切忌划圈。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解10

10. 将面糊平均分成2份,分别加2滴食用色素,变成2个颜色的面糊。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解11

11. 分别装进裱花袋。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解12

12. 剪一小孔,挤在放了烤纸的烤盘。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解13

13. 放入预热好的烤箱,160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解14

14. 淡奶油加白糖打发。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解15

15. 将蛋糕片放一干净油纸上,抹上打发的淡奶油。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解16

16. 卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解17

17. 成品欣赏。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解18

18. 成品欣赏。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解19

19. 成品欣赏。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解20

20. 成品欣赏。

彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解21

21. 成品欣赏。

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