羊肉抓饭

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燕小厨厨
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除了涮羊肉，我很少在家里做羊肉，因为我怕羊肉的膻味不好处理。但是在新疆餐厅吃过的抓饭真的很好吃，于是跟新疆的朋友学习了做法，没想到真的超级好吃啊！

羊肉抓饭的用料

羊肉 洋葱
胡萝卜 大米
葡萄干 盐

羊肉抓饭的做法

步骤1

羊肉切块，洋葱胡萝卜切丝，大米和水按1比1.5泡起来，如果喜欢软的口感，就按1比2的比例。
羊肉抓饭的做法图解2

步骤2

热锅凉油，先炒羊肉，肉变色后加洋葱和胡萝卜继续炒。
羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

这个步骤至关重要，就是要把洋葱和胡萝卜里的水分炒干，注意火候，不要糊锅。
羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

加水，大火烧开后转小火，加盐调味，烧半小时左右。这个步骤会让米饭充分吸收肉汤的味道，等到满锅都起泡泡，就可以了。建议这个时候的汤要稍微咸一点。
羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

把米和水铺在食材表面，要铺的平整，用筷子插几个洞洞，盖锅盖焖2到3分，然后打开锅盖，用勺子轻轻翻动米粒，但是注意不要翻起下边的食材，再铺平，用筷子扎洞洞，盖锅盖。这个动作重复3次。
羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

小火焖到汤汁收干，撒上洗干净的葡萄干，关火盖盖子再焖一会儿。
羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

拌匀，开吃吧。不是一般的好吃啊！

羊肉抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 燕小厨厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 焖 新疆菜

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