豆沙红皮酥月饼

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Smile湘雨
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我做的这款酥月饼，属于传统月饼的一种，红皮酥，加了天然红曲粉，馅是自熬的红豆沙，加了红糖、麦芽糖和桂花蜜，营养丰富，非常的香甜可口。烤好的红皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，层层酥香一点也不油腻。

豆沙红皮酥月饼的用料

中筋面粉 96g 红曲粉 4g
低筋面粉 80g 猪油 70g
糖粉 10g 自制红豆沙 180g
清水 35g

豆沙红皮酥月饼的做法

豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

中筋面粉96克加红曲粉4克一起过筛，倒入碗中，加入软化猪油35克，清水35克和细砂糖10克，
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

揉成水油皮，醒20分钟；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

低筋面粉80克过筛，倒入碗中，加入35克软化猪油；揉成油酥，醒20分钟；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

将水油皮擀成圆形，放上油酥；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀开，注意不要擀漏；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

三折叠起；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

擀成长方形薄片；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

从一头卷起；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

切成成等大的剂子；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

将剂子按扁，擀开；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

包入20克豆沙球；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

收口捏紧，团圆；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

将其余剂子全部包入豆沙球，顶端粘上芝麻；
豆沙红皮酥月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

入烤箱，180度，上下火，烤20分钟

豆沙红皮酥月饼的烹饪技巧

1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作， 2.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 月饼 烘焙 甜

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