曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用

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这是一款特别香酥的曲奇蛋挞，有别于传统的葡式蛋挞用到的开酥塔皮，这款蛋挞非常方便，操作简单。烘焙小白也可以轻松驾驭。方子来源于“八卦兔”，烤出来的蛋挞非常好吃，口感细腻外皮酥脆内芯软糯。适合当做下午茶，搭配红茶是非常合适哒。 烤箱用的是长帝焙Man CRTF32K电烤箱 模具用的是学厨的土豪金不粘蛋挞模 以下配方可制作八个曲奇蛋挞

曲奇蛋挞的用料

黄油（挞皮） 136g 低粉（挞皮） 192g
奶粉（挞皮） 18g 全蛋液（挞皮） 25g
糖粉（挞皮） 27g 牛奶（挞水） 68g
细砂糖（挞水） 22g 炼乳（挞水） 22g
奶油 （挞水） 146g 蛋黄（挞水） 54g

曲奇蛋挞的做法

曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解1

步骤1

先来制作挞皮，准备好需要的材料
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解2

步骤2

软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀，打蛋器打发黄油至发白体积膨大
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解3

步骤3

分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解4

步骤4

打发好的黄油，应该是呈现混顺滑的状态，完全没有水油分离，颜色发白体积膨大
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解5

步骤5

筛入低粉和奶粉
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解8

步骤8

挞水制作很简单
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解9

步骤9

就是五种材料混合均匀即可，挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解10

步骤10

冷藏好的挞皮面团均分成八份
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解11

步骤11

面团按扁呈圆形
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解12

步骤12

放入塔模中,按压均匀
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解13

步骤13

所有的挞皮都操作好
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解14

步骤14

挞模中倒入挞水
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱,190度烤制20分钟
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解16

步骤16

凉凉至温热在脱模,脱模可以用小挂刀翘一下边角即可
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

曲奇蛋挞的烹饪技巧

这是一款特别香酥的曲奇蛋挞，有别于传统的葡式蛋挞用到的开酥塔皮，这款蛋挞非常方便，操作简单。烘焙小白也可以轻松驾驭。方子来源于“八卦兔”，烤出来的蛋挞非常好吃，口感细腻外皮酥脆内芯软糯。适合当做下午茶，搭配红茶是非常合适哒。 烤箱用的是长帝焙Man CRTF32K电烤箱 模具用的是学厨的土豪金不粘蛋挞模 以下配方可制作八个曲奇蛋挞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞酥 烤 冻 无水印 烘焙

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