速烧无油红烧肉

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红烧肉,好吃就要软糯不断不散,肥肉咬下去有丰腴的口感,但没有太多油脂溢出来。传统的做法是煸肉,不断煸炒,把油倒掉。然后再炖烧,过程大概要1个多小时。而其实用高压的话,只需要不到30分钟,就可以达到这些标准。

红烧肉的用料

五花肉 一碗
米酒 冰糖
陈醋 生抽
老抽

红烧肉的做法

速烧无油红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉,切大块。
速烧无油红烧肉的做法图解2

步骤2

汤匙,一匙米酒,两匙陈醋(提香去腻,可以不放),三匙冰糖,四匙生抽,一匙老抽,少许盐,一碗水,放入高压锅,煮开
速烧无油红烧肉的做法图解3

步骤3

放入五花肉,拌匀,盖盖,煮上汽,中火,高压15到20分钟,时间取决于肉块大小。不要太久,不然肉块容易断开。
速烧无油红烧肉的做法图解4

步骤4

高压锅操作要小心哦
速烧无油红烧肉的做法图解5

步骤5

经过高压,肥肉里面的油脂几乎都逼了出来
速烧无油红烧肉的做法图解6

步骤6

用沥油勺,过滤掉大部分的油。可以剩一点点,让锅里的肉油亮。也可以把肉先取出来,舀掉汤表面的浮油,再放回去。
速烧无油红烧肉的做法图解7

步骤7

然后大火炖煮,将汤汁煮到浓稠。
速烧无油红烧肉的做法图解8

步骤8

只要30分钟不到,红烧肉就上桌了,不油不腻,酥软不散。记住高压的时间一定要掌握好,并且水的量不要太少,要不要过多。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-19

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