爆炒牛肚

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每年十一前后，爸爸都会买好几个鲜牛肚回家，和妈妈一起冲洗干净，然后妈妈负责卤制。卤好的牛肚当天切上一大块，撒上蒜末和香油，拌上一大盘。那味道现在想想都会流口水。剩下的妈妈会切成丝分装成袋，放在冰箱，接下来几个月想吃牛肚了，取一包出来，放上胡萝卜和青椒，一炒便美味重现。

爆炒牛肚的用料

卤牛肚 150g 胡萝卜 一小根
青椒 一小个 蒜 2瓣
豆瓣酱 适量 料酒 适量
生抽 适量 盐 适量
花椒 适量

爆炒牛肚的做法

爆炒牛肚的做法图解1

步骤1

胡萝卜和青椒已经切成丝，牛肚切成丝，蒜切末
爆炒牛肚的做法图解2

步骤2

锅中放油，待油热后，加入花椒爆香，再加入蒜末
爆炒牛肚的做法图解3

步骤3

加入牛肚翻炒片刻，倒入料酒继续翻炒片刻
爆炒牛肚的做法图解4

步骤4

加入青椒翻炒片刻后，加入生抽和豆瓣酱
爆炒牛肚的做法图解5

步骤5

加入胡萝卜继续翻炒均匀，胡萝卜七分熟时加一点点开水，水近干时出锅即可
爆炒牛肚的做法图解6

步骤6

盛盘，即可享用。

爆炒牛肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

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