宫保鱿鱼花

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沙小囡
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我爱吃辣，每顿饭是无辣不欢，可以食无肉，不能吃无辣。我也爱吃川菜，喜欢川菜的鱼香味，宫保味，麻辣味……

宫保鱿鱼花的用料

鲜鱿鱼片 500g 胡萝卜 30g
黄瓜 30g 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 3个 味极鲜酱油 1勺
香醋 1勺 白糖 半勺
淀粉 半勺 盐 少许
鸡精 少许 油 少许

宫保鱿鱼花的做法

宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

今天买了好大一只鲜鱿鱼，超市里的大叔热情的给杀好，去皮，洗净，省了我不少麻烦呢。
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

鱿鱼去头（鱿鱼头留做别的菜用，下个菜谱我会告诉大家）在鱿鱼板内侧斜打花刀，注意不要切断。
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

然后在换方向再斜打一遍花刀
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

切成自己需要的大小的块
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

起锅烧水，待水刚开时，倒入切好的鱿鱼块，接着关火，鱿鱼块就卷成了鱿鱼花。
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

鱿鱼花卷起后马上沥水捞出，备用。（切记不要煮，鱿鱼会老的！）
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

胡萝卜，黄瓜，姜，蒜，切片，干辣椒切段
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

锅中少量油，烧热下姜蒜辣椒爆香
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

然后按照先下胡萝卜片翻炒，再下鱿鱼花，再下黄瓜和花生米的顺序依次翻炒均匀。
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

调宫保汁（这是零失败的宫保方子哦，适用于所有的宫保菜）：味极鲜酱油1勺，香醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，葱花适量。出锅前倒入，根据口味轻重加适量盐和鸡精，大火翻炒收汁出锅。
宫保鱿鱼花#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

成品

宫保鱿鱼花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 家常菜 中国菜

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