苏式五仁月饼（半月轩）

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每年中秋节都喜欢做传统的五仁月饼，近年来各式各样的月饼层出不穷，但我家最爱的还是五仁，营养又好吃。这次做苏式五仁月饼用到了长帝焙Man CRTF32K烤箱，立体箱式不锈钢内胆，让食材上下受热均匀，很不错的烤箱哦。

苏式五仁月饼的用料

五仁馅：花生 50g 芝麻 50g
南瓜子 50g 核桃仁 50g
松子仁 50g 蜜枣 50g
葡萄干 50g 青红丝 30g
玉米糖浆（糖稀） 200g 白糖 60g
熟面粉 200g 花生油 50g
皮：面粉（水油皮） 180g 花生油（水油皮） 40g
水（水油皮） 90g 面粉（油皮） 100g
花生油（油皮） 50g

苏式五仁月饼的做法

苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解1

步骤1

100克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解2

步骤2

180克面粉加入90克水、40克花生油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解3

步骤3

醒面的时间准备馅料，将各色干果、果干切小粒儿放入盆中，倒入玉米糖浆糖、花生油混合均匀。、
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解4

步骤4

将熟面粉倒入三分之二拌匀，根据馅料的干湿状况逐步添加剩余的部分。（如果馅料比较干了，可以不再加面）
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解5

步骤5

把水油皮分成每个25克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解6

步骤6

用水油皮包裹油皮，团成团儿。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解7

步骤7

按扁后擀成长舌状
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解8

步骤8

从一侧卷起。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解9

步骤9

再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解10

步骤10

旋转90度后擀成长舌状。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解11

步骤11

再次卷起。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解12

步骤12

竖立起来。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解13

步骤13

按扁成圆形剂子，盖保鲜膜松弛10分钟。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解14

步骤14

将松弛好的剂子擀成面皮，包入馅料，左手托着饼胚，用右手虎口处将面皮向中间靠拢，最后收口，按扁即可。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解15

步骤15

包好的饼胚放入烤盘，表面印红色印章（没有可省略）。
苏式五仁月饼＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解16

步骤16

长帝焙Man烤箱预热180度，放中层烤20分钟。

苏式五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 下午茶 月饼 烘焙 无水印

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