回锅蹄膀

精品
37.9万 浏览 4235 收藏

回锅蹄膀,蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,是无肉不欢人士的最爱!

回锅蹄膀的用料

蹄膀 1只 青椒 1个
红椒 1个 黑木耳 8朵
茭白(新鲜笋) 1个 生姜 1小块
蒜瓣 5瓣 1小把
郫县豆瓣酱 1勺 料酒 2勺
红烧酱油 3勺 白糖 2勺
鸡精 1勺 水淀粉 2勺
干辣椒 2个

回锅蹄膀的做法

回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

准备材料
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

黑木耳泡发备用
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

青红椒,茭白切成片
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

水烧开,放入蹄膀汆水
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

汆烫过的蹄膀冲冷水
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

高压锅里放入葱结和姜片垫底
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

高压锅中的汤汁留着备用
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解12

步骤12

锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解13

步骤13

炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的,然后放入冷水中浸2-3分钟取出
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解14

步骤14

蹄膀切块
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解15

步骤15

起油锅烧热后,放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解16

步骤16

放入青红椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解17

步骤17

倒入切好的蹄膀,再倒入煮过蹄膀的汤汁,放入1勺白糖,和少许酱油调色
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解18

步骤18

盖上锅盖小火焖3分钟,用2勺水淀粉勾芡即可
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解19

步骤19

装盘
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解20

步骤20

成品
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法图解21

步骤21

开饭咯

回锅蹄膀的烹饪技巧

炸蹄膀时,要注意油会溅起,适当用锅盖盖着炸,不停推动锅子,以防蹄膀粘在锅底烧焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-20

你当前的位置:豆果美食 > 回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活