海绵蛋糕

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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。这款蛋糕是经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕需要全蛋打发，和戚风蛋糕不同的是，全蛋打发鸡蛋要常温放置。不要冷藏的。常温放置的鸡蛋比冷藏的更容易打发。还有一些需要注意的地方，请跟着我往下看！

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 100克
低筋面粉 150克 牛奶 38克
黄油 20克

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

做海绵蛋糕最好选用不沾模具，把油纸铺在模具底部。如果不是不沾模具的话，铺好油纸，用融化的黄油在内壁抹一圈。这样烤完的海绵蛋糕就会轻松脱模了。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

把黄油和牛奶一起放入碗中，放入微波炉中火加热1分钟，取出后将它们混合均匀，放置一旁备用
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

鸡蛋加入细砂糖，打蛋的盆一定要无油无水。用电动打蛋器开始打鸡蛋。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

直到打到鸡蛋颜色变浅，体积变大蓬松，提起打蛋头，滴落的蛋液可以轻松的写出字母“8”，而且纹路不会轻易消失。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

将低筋面粉分2次筛入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到干粉。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

取少量打发的鸡蛋放入牛奶黄油中拌匀。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

再将6加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻版均匀。然后倒入模具中。把模具在桌子上磕几下，使气泡浮上来。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

将模具装入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好后将模具倒扣在烤架上，带蛋糕晾凉以后，自然就从模具上脱下来了，当然这只限于不沾效果好的模具。也可以用脱模刀给蛋糕脱模。
海绵蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 下午茶 烘焙 创意菜 西点

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