榨菜鲜肉酥饼

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鲜肉酥饼是爷们多次要求吃，一直未做，赶在中秋当天做了一次，刚出炉的酥饼，外皮酥松，肉馅鲜美，直呼太好吃

榨菜鲜肉酥饼的用料

油皮：中粉 210克 猪油 65克
细砂糖 40克 盐 3克
温水 80克 油酥：中粉 160克
猪油 70克 内馅：猪肉馅 260克
榨菜芯 80克 细砂糖 15克
白芝麻 一大勺 生抽 一勺
料酒 一小勺 盐 3克
葱花 少许 姜粉 少许
香油 一勺

榨菜鲜肉酥饼的做法

榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

月饼油皮的所有材料搅拌在一起，揉成面团，油酥的材料混合在一起，用手抓匀即可；揉好的面团转入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜；
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

第二天取出油皮、油酥回温，回温后的油皮揉光滑
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

油皮分成约20克一个，油酥分割为11克一个，捏圆醒发20分钟左右；面团醒发时注意盖保鲜膜保湿
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

醒面的时候调馅，榨菜芯切成小丁，所有的馅料全部放入调料盆中，使劲搅拌上劲待用；
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

取一个醒发后的油皮用手压扁，包入油酥，上推油皮包紧收口，全部包好后继续盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右；
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

取醒发后的面团压扁，擀开成牛舌饼状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

醒发后的面团再次压扁、擀长，自上而下卷起，继续醒发20分钟左右
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

醒发后的饼皮中间用手压扁，两头向内折起，擀开放入馅料，包起捏紧收口，依次做完全部
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

酥饼摆放在烤盘中，饼之间要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁，盖在酥饼中间，纯天然的色素，放心食用
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分钟
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

待月饼表面鼓起，略有上色，即可取出烤盘，趁热吃最棒
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

成品图
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解13

步骤13

成品图
榨菜鲜肉酥饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解14

步骤14

成品图

榨菜鲜肉酥饼的烹饪技巧

1、和面的水温大约在40~50度左右 2、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定 3、秋季天气比较干燥，面团务必盖保鲜膜保湿，面团若被吹干，真的很难操作 4、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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