彩虹土司

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大海微澜

大海微澜

2016-09-21
入手一款长帝焙Man CRTF32K烤箱,看到很多达人们做的彩虹蛋糕,一直想做个彩虹土司,机会来了,特别喜欢焙man的立体高度,适合烤土司,尽管天气不好,还是开启了焙man的烘焙之旅。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉400g 蛋液40g
40g 40g

辅料

 
4g 2g
90g 46g
牛奶50g 紫薯1个

彩虹土司的做法步骤

彩虹土司的做法图解1

1. 分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿(开始准备用紫甘蓝,但是颜色比较淡,最后换成熟紫薯了)

彩虹土司的做法图解2

2. 分别榨汁过滤

彩虹土司的做法图解3

3. 菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团(例如:菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团),每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟,第二个和面程序按相同比例加入酵母,然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀

彩虹土司的做法图解4

4. 揉好的面团分别装入不同容器,置入烤箱

彩虹土司的做法图解5

5. 选择发酵功能,设定45度60分钟

彩虹土司的做法图解6

6. 取出发酵好的面团排气

彩虹土司的做法图解7

7. 均匀分成大小相同的面团,盖上保鲜膜饧15分钟

彩虹土司的做法图解8

8. 取一个面团擀成长方形,另取一个面团擀成大小一致的长方形,配色摞起来

彩虹土司的做法图解9

9. 装入土司盒

彩虹土司的做法图解10

10. 留一块白色的面团擀匀盖在上边,不小心漏掉一个绿色的面团,也擀匀盖在上边

彩虹土司的做法图解11

11. 入烤箱二发;45度45分钟

彩虹土司的做法图解12

12. 取出土司盒,刷上蛋液

彩虹土司的做法图解13

13. 烤箱设置上下火同时加热功能,上下火160度预热5分钟,将吐司盒放入烤箱,160度烤24分钟

彩虹土司的做法图解14

14. 出炉,感觉400g面还是多了点点,导致土司顶上了土司盒。

彩虹土司的做法图解15

15. 切片,色彩蛮漂亮!

小贴士

1、烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱特点设定。
2、蛋液预留四分之一,最后刷在土司上。
3、颜色的配比随自己的喜好。

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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